大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。复合调味料是科技与狠活吗，复合调味料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、生抽，加鲜的，本身咸鲜口，但不容易上颜色。
2、老抽，上色的，发苦，一定要少放。
3、豉油，生抽加冰糖，洋葱，香芹，胡萝卜，香菜，香葱熬的。
4、鱼露，增鲜的。
5、兑在一起就是复合料。料车上不可能放各种酱油，只能放12个调料盒。所以调一个万用酱油。生抽4:老抽1:豉油2:鱼露1
6、可以选放美极鲜味汁，放2份。
7、一般厨师用料都是固定牌子的。生抽用东古的。老抽、豉油用李锦记的，鱼露用Tiparos，泰国的。有些牌子质量不一，必须固定下来，否则做的产品味道不准。
8、楼上提到的豉油皇，是豉油加青尖椒熬的，和万用酱油不是一个概念。楼主，觉得我说的详细吗，记得给分啊！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。