大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。交叉感染症状和表现，交叉感染很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食品交叉感染主要指不同食品之间的互相污染，如生和熟食品的混放，已变质食品和正常食品的混放，生鲜海产品和熟食品的处理过程的污染，往往容易造成互为污染而引起致病菌的繁殖。

食品交叉感染的途径：

1、原料感染

食品原料的感染与其周围环境的卫生条件关系密切。因此，食品原料在采集、加工前的控制非常关键。

2、烹调加工过程中的感染

在食品加工过程中，未能严格贯彻烧熟煮透、生熟分开、机械洗刷等卫生要求，加之不科学的管理方法，使食品交叉感染，导致食品质量下降。

扩展资料：

预防食品交叉感染：

1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

2、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

3、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

4、展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。

参考资料来源：

搜狗百科-交叉感染

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。