大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。烧猪肉的做法大全家常，烧猪肉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1.五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。
2、 2.将肉晾干水，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐. 3.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。
3、然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。
4、 4.把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。
5、 5.烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。
6、 6.肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。
7、然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。
8、 7.待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。
9、 特点：甘香酥脆，肥而不腻。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。