大家好,小阳来为大家解答以上的问题。鲢鱼头的正宗做法，鲢鱼头的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料主料请点击输入图片描述鲢鱼头1000克请点击输入图片描述五花肉50克辅料花椒少量八角少量葱30克姜20克大蒜20克香菜10克胡萝卜20克调和油10毫升米醋15毫升黄酒10毫升生抽15毫升盐少量白糖一小勺炖鲢鱼头的做法1.准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；请点击输入图片描述2.炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；请点击输入图片描述3.煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；请点击输入图片描述4.放入葱、姜和大蒜；请点击输入图片描述5.炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；请点击输入图片描述6.滑炒一会；请点击输入图片描述7.将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；请点击输入图片描述8.放入适量米醋；请点击输入图片描述9.放入黄酒，可以起到去腥的作用；请点击输入图片描述10.放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；请点击输入图片描述11.然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；请点击输入图片描述12.炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；请点击输入图片描述13.将炖好的花鲢鱼头盛入盘中家常炖鱼头〖主料〗大头鱼头（2斤左右）〖调料〗盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。
2、〖制法〗大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。
3、2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。
4、3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。
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