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发面千层饼怎么做(千层饼怎么做)

林良佳   来源:

大家好,小金来为大家解答以上的问题。发面千层饼怎么做,千层饼怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、千层饼是民间的一种传统小吃,最初的做法是用老面肥发酵新的面团,隔一夜,第二天制作的,外面用一层一层的面皮包起来,层层酥脆,口感鲜美。

2、演变到了现在,现代人用更好的方法做出更加美味的千层饼。

3、今天给您分享两款千层饼一、千层肉饼用料:面粉500克,花椒粉,猪肉馅,香葱,细盐,麻辣鲜,香油,料酒,生抽,老抽和剥皮熟芝麻撒。

4、做法:和面:500克的面粉加入酵母分0.4克,泡打粉0.8克,小苏打0.4克,盐10克,搅拌均匀,加温水,用温水一点点的,慢慢倒入面粉中进行调和,用手搓揉成块之后,就把面团放到操作面板上使劲揉,揉成表面光滑之后,盖上保鲜膜,醒个15分钟。

5、我觉的吧在面团上多用点功夫,最后做出来千层饼,口感才会好。

6、2、做馅料:去适量的猪肉馅,放到碗中放入料酒、盐、调味料,倒入两勺的香油,使劲搅拌,直到肉上筋,在把香葱剁碎,一定要选小香葱,小香葱做出来的千层饼,才会好吃,打上一颗鸡蛋,搅拌均匀,放置一旁待用。

7、3、回来继续揉面团,这次揉的时候,手上抹油,抹到面团上继续揉,在把面团醒一会就可以制作了。

8、4、取整个面团,放到操作案板上,用刀切成你想制作的大小,取其中一块季子,用擀面杖,擀一下,差不多0.8厘米的样子,上面均匀刷上一层油,重点是在抹上油的表面,均匀撒上干面粉,直至被抹上的油全部吸收了就可以了,把我们刚刚做的馅料,均匀抹到上面。

9、5、从上面往下折,到3分之2处,把翻过来的地方上面抹上油,撒上干面粉,在把下面的翻到上面盖上,左右一样,(就像叠被子一样),最后你会看到一个方方正正的一个面团,面团的正面和反面都要用手均匀抹上一点水,不能太多,把剥皮熟芝麻撒在上面,用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下来,最后在撒上薄面,用擀面杖,擀成薄饼。

10、其它的季子都按照这个步骤一样做好就行了。

11、6.电饼铛打开,温度调到180度,锅里面放上油,这次要多放一点,锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼。

12、盖上电饼铛,电饼铛都是上下的一起加热的,所以我们在电饼铛的上面也刷上油。

13、直接盖上。

14、等慢慢的查不多3分钟的时候开盖,用油刷在面饼的上面刷上油,继续盖上。

15、再过2分钟以后,翻过来煎另外一面,等这面也煎熟之后就用锅铲铲出放到,案板上,最后用刀切开就可以食用了二、千层葱油饼千层葱油饼是一种十分便捷而且好吃的主食,而且和各种饭菜都是十分的搭。

16、而且葱油饼易于保存,就算是头一天做出来的葱油饼,只需要加热一下,依旧很好吃。

17、用料:面粉、适量的盐、小葱、油。

18、做法:1.小葱洗净,依据个人喜好,切成适合大小的葱花备用;2.加入适量的食用盐,拌匀,如果有出现水分,尽量吸干,免得加入面饼后导致面饼沾水不成形;3.面粉中加开水,快速搅拌,和成面团。

19、面团放在盆中放松20分钟左右。

20、这样做出来的面就是烫面,不光热乎的时候吃好吃,凉着吃也不会觉得很硬哦。

21、4.面团揉成粗条,切成小段,备用(面板上记得少撒一些面粉,免得面团上黏了太多的面粉,后面不好卷起来,容易散开);5.取一小块面团,擀成尽量薄的面皮。

22、刷上一薄层油,均匀撒上葱花;6.把面皮卷起来成一个长条;把长条的面转圈压成一个蜗牛壳一样的圆饼。

23、让面再休息5分钟(这里一定要尽量仔细,不能露了油在外面哦,这一步做得好旋转的圈数多,后面做出来的葱油饼就会非常多层);7.面饼擀成薄一点的面片,到能清楚看到葱花的样子为宜;8.打开电饼铛或者平底锅加热,锅内刷一层油,放入小火慢慢煎;9.均匀煎熟后呈现好看的黄色就可以啦注:如果想要吃脆一点的葱花饼,可以把饼内刷的油换成猪油即可。

24、也可以在饼熟透后,锅内打上一个鸡蛋,将葱油饼压在上面,几点定型后翻面,刷上点蒜蓉辣酱,卷一根烤肠进去。

25、如果喜欢葱香味比较浓郁的,可以把面团刷油和放葱花的步骤,改成锅内烧热油,放入葱段,小火煎到葱段变色,葱香味扑鼻,把葱油倒出放凉以后代替普通的油刷在面饼上,喜欢吃葱的口感的亲们,依旧可以加入葱花。

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