大家好,小金来为大家解答以上的问题。名菜典故和做法，名菜典故这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.东坡肉东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

2、入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

3、【菜品起源】相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。

4、1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

5、人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。

6、追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

7、2.水晶肴肉水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。

8、水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

9、【菜品起源】肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。

10、半路上，张果老忽然嗅到一股奇异的香味，仔细一看，原来是水晶肴肉散出的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，继续上路。

11、快到瑶池时，忽然对赴蟠桃宴没了兴趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。

12、3.飞龙汤飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。

13、飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。

14、【菜品起源】“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。

15、在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。

16、所谓龙肉，指飞龙肉而言。

17、相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世。

18、此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。

19、此菜以飞龙(榛鸡)为主要原料，配以口蘑，汤呈乳白色，味极鲜美。

20、三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜。

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