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1、牛排骨500克 大番茄两个 圣女果8个、葱 姜、盐 胡椒粉 猪肉排骨200克，莴笋500克，红辣椒100克，鳝鱼200克，鸭肠200克，毛肚200克，猪腰片1()0克，牛肉汤2000克，豆腐、香菇、红若粉条、平菇、白菜、豆尖、菜油、精盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、麻油味碟等各适量。

2、辣味排骨火锅的做法：①将排骨洗净，切2～3厘米见方小块，人盆中用川盐、料酒、胡椒、姜、葱腌20分钟，人沸水锅中，永后捞出待用。

3、亦可以将腌过的排骨放入六成油温的锅中，炸至六七成熟捞起备用。

4、莴笋去皮切成大一字条、红苔粉条洗净用温水泡软，其余原料经洗净成型分装入盘。

5、②味碟用麻油、鸡蛋、味精和蒜泥为基础调制。

6、根据需要食者可选用其它味碟。

7、③将锅置火上，下菜油烧至五成热时放小红辣椒炒出红油，下排骨，掺人牛肉汤适量，待八、九成熟时，倒入火锅中，随味碟和其它原料一并上桌即成，食用原料可广泛选择。

8、3，冷水下牛骨头煮开，捞出。

9、重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。

10、4，锅里放油小火炒香葱姜 [1]  。

11、5，放入去皮的大番茄炒成番茄酱。

12、6，倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。

13、喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。

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