大家好,小金来为大家解答以上的问题。制作冰淇淋的心得体会，制作冰淇淋这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、2个鸡蛋取出蛋黄部分，加入90g细砂糖搅拌，加入140ml牛奶，搅拌均匀放入锅里，煮开后关火，冷藏30分钟，打发淡奶油，加入香草精，蛋奶液搅拌，倒进容器，加点水果，冷冻配料： 2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream) 做法： 1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
2、 2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。
3、煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
4、 3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
5、放在旁边稍许冷却。
6、 4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
7、 5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
8、 6.在一个碗里把蛋白打成固状。
9、加入巧克力混合物。
10、把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
11、 7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
12、把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
13、 酸奶冰淇淋 材料： 蛋黄3个，砂糖3tbs，忌廉或鲜奶或淡奶200ml，酸奶500ml 做法： 蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）； 2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀； 3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆。
14、 4、放凉后倒入酸奶拌匀； 5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻； 6、根据情况重复步骤5。
15、吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
16、 二,冰淇淋的制作方法 1 【转贴】 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀後，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀後即可开始制作。
17、 传统香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之後转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以後熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。
18、制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
19、 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法：先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
20、 2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
21、 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
22、 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
23、等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
24、 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
25、 辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
26、 做法： 1.淡奶油分次加糖打发 。
27、 2.牛奶加到1里，搅匀。
28、 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。
29、如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
30、 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。
31、把他们搅匀，再冻。
32、半个小时后再拿出来搅，如是者三。
33、等所有的液体都变成固体。
34、如喜欢硬点，多冻会儿。
35、喜欢软点儿，少冻一会。
36、 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
37、 具体做法： １、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； ２、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； ３、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； ４、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。
38、若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； ５、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。
39、如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
40、 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
41、 制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
42、 番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
43、 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
44、 【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。
45、绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。
46、 ②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。
47、在凝冻过程中应注意搅拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
48、 【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。
49、用少量水将细玉米粉调成稀糊。
50、 ②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。
51、搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。
52、在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。
53、若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。
54、 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。
55、也可用其它淀粉代替。
56、看了几款食谱,也买了冰淇淋机,做出来都不尽如人意,太稀了,特来请教高手... 家中如何自制冰淇淋教你自己在家做冰淇淋准备牛奶淡奶油炼乳玉米淀粉一起来学习冰淇淋的做法吧。
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