大家好,小金来为大家解答以上的问题。菠菜的做菜方法，做菜方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、糖，是万能的，别怕，不管任何，是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道；（糖，不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨你味蕾的口感）2、豆瓣酱在肉类处理上，是不会犯错的存在，最简单的，放油，放豆瓣酱和肉沫，加一点点料酒去腥，就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱，放在冰箱里吧，什么时候饿了，下碗面条浇一点这个肉酱上去，端在面前，是一碗面条吗？不，是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。
2、3、蚝油在好多素菜的处理上，几乎可以替代盐，而且有着盐没有的那股“鲜”味，举个例子：干锅花菜。
3、洗干净沥干，然后下油，放一点点花椒或者辣椒，吧花菜放进去，一滴水也不要加，感觉差不多了，放耗油+生抽，别放盐，出锅，有追求的就再放些五花肉片进去，尝尝，是不是觉得外面的干锅简直是垃圾？4、初学者，不要想着一气呵成，很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的，容错性巨高，特别是烹饪时间较长的菜式，例如蒸菜。
4、打个比方：梅干菜扣肉，听说四川人民管这个叫做烧白？前面不罗嗦，就说上蒸锅开蒸之后，每隔半小时用筷子舔一下，觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点，觉得淡了就加一勺老抽进去，觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边，容错性巨高。
5、5、洋葱用来增香再好不过了。
6、最最最最简单的，炒鸡蛋，加一两片洋葱进去，感觉是两个菜。
7、在做美食的时候，相信每个地方，甚至每位人都有不同的喜欢，有人的大概喜欢吃炒的饭菜，有人的喜欢吃煮的汤，有的人则是喜欢吃蒸的馒头，那么其实在现实的生活中，烹调方法有拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩等18种，下面我们一起具体的来看看吧。
8、拌拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。
9、2、腌腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。
10、3、卤卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。
11、调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。
12、4、烩烩是指将原材料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的烹饪方法，这种方法多用于烹制鱼虾、肉丝、肉片等。
13、5、腌腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。
14、6、炒炒是最常用的一种热菜烹调方法，以油为主要导热体，将小型原料用中火或旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹饪方法。
15、7、熘熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。
16、它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。
17、8、烧烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。
18、9、焖焖是从烧演变而来的，是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的烹饪方法。
19、10、蒸蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料放在容器中，以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。
20、其特点是保留了菜肴的原形、原汁、原味。
21、1烤烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。
22、其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。
23、12、煎一般日常所说的煎，是指先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。
24、13、炸炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种烹饪方法。
25、采用这种方法烹饪的原料，一般要间隔炸两次才能酥脆。
26、炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。
27、14、炖炖是指将原材料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
28、炖出来的汤的特点是：滋味鲜浓、香气醇厚。
29、15、煮煮是将原材料放在多量的汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用中火或小火慢慢煮熟。
30、煮不同于炖，煮比炖的时间要短，一般适用于体小、质软的原材料。
31、16、煲煲就是将原材料用文火煮，慢慢地熬。
32、煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，一般需要三个小时左1右。
33、①【炒土豆丝】，土豆丝要切成细丝，刀工不好，就用小工具擦成细丝。
34、然后用清水多浸泡几次，目的是洗掉多余的淀粉，然后控干水分。
35、炒的时候要大火急炒，沿着锅边倒入醋，出锅前撒盐，前后1分钟之内要出锅。
36、这样做的土豆丝口感很脆，味道好吃，卖相也好看。
37、②【煎豆腐】，先把豆腐焯水1-2分钟，或者放在开水里烫一下，可以去掉豆腥味，而且更紧实。
38、然后用生姜把锅底擦一遍，热锅凉油下锅煎豆腐。
39、用这个方法，豆腐不散碎，而且不粘锅，味道也好吃。
40、③【煎鱼】，有3个方法，用生姜擦锅底，然后在倒油煎鱼。
41、2、先炒个鸡蛋，不洗锅，直接倒油煎鱼。
42、3、热锅凉油，放入少许白糖，在煎鱼。
43、用这三个方法煎鱼，都不会破皮，也不粘锅。
44、还有记住不要频繁翻动，拿着锅把轻轻晃动就行。
45、④【炒青菜】，最好是用一半食用油+一半猪油，然后大火急炒，不要盖锅盖，断生后就放盐调味，出锅前放入蚝油。
46、从下锅到出锅，不超过1分钟。
47、这样炒青菜颜色漂亮不发黑，口感鲜嫩又好吃。
48、⑤【炒肉】，炒肉前，要先腌制一下，用酱油、淀粉、蛋清和料酒，腌制10-15分钟。
49、然后在下锅炒，等到肉断生变色以后，在放盐。
50、这样炒的肉片很鲜嫩多汁，味道好吃。
51、否则又干又硬，不好吃还容易塞牙。
52、⑥【炒鸡蛋】，打蛋液时，可以加少量水，在切少许姜末放进去，搅拌均匀。
53、锅内油稍微多点，炒的时候放点醋。
54、厨艺高的话用大火快炒出锅，基础不太好的，用中小火炒。
55、这样鸡蛋出锅后金黄松软，口感好吃味道香。
56、⑦【炖骨汤】，想要炖大骨汤，纯大骨头是不行的，最好在放一只鸡架子，或者火腿肉。
57、大概比例是3斤骨头配1个鸡架子，或者半斤火腿肉。
58、然后一直用大火炖的是白汤，用小火炖的是清汤。
59、不论哪种汤，汤锅内不要放盐。
60、炖好以后汤盛出来另外调味。
61、我们的中式烹饪，调味多变，方法众多，千变万化，这是大家都知道的，但虽然我们身处在这个美食的世界，对我们中式烹饪的方法，可能并没有一个全面的了解，即使一些厨艺教材里，可能一般也就介绍十几种，不是很全面。
62、但仔细查阅竟然有25种之多！爆烩焖炒汆抄炸浸烙烤烹涮焗溜煨煮贴炝煸煲熬炖蒸煎烧。
63、做菜的方式很多，常见的有煎炒烹炸炖，这五项中又分为好多种，比如炒分为：清炒，熟炒等。
64、做菜的方法不外乎就是煎了，炸啊，炒啊，蒸啊，煮啊。
65、自己喜欢吃什么样的就做什么样的呗，比如韭菜炒鸡蛋啊，炸肉丸子呀。
66、蒸米粉肉啊。
67、排骨炖黄豆啊。
68、煮糊羹啊。
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