大家好,小金来为大家解答以上的问题。自制茯苓饮，自制茯苓饼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、【原料】(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤淀粉5公斤 /其中馅料：绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤茯苓饼专用工具 特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。
2、制作方法 1.制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。
3、同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
4、2.制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
5、3.成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。
6、成品皮薄如纸，且以馅为主。
7、注意事项 烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。
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