大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。吉士粉的作用和用法用量，吉士粉具体用法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 吉士粉的用法如下：
2、 1.吉士粉的一个目的是增加松脆度，使产品易于成型。
3、 2.吉士粉也能增强粘滑感。有些菜增稠时，加入吉士粉可以产生粘滑感，增稠效果好，增稠后的汁液透明度好。
4、 3.吉士粉的主要作用是增香。在蛋糕中加入吉士粉可以产生强烈的牛奶味和水果味。
5、 4.吉士粉也用来增色。在面糊中加入吉士粉会产生亮黄色。
6、 吉士粉的用量可以参考如下：
7、 1.用吉士粉制作酥糊时，可在糊中加入15%的吉士粉。
8、 2.吉士粉所用原料的风味主要是酸橙汁、果汁和港式糖醋菜，其用量为每500g原料约5g吉士粉。做蒜蓉排骨，可以加大吉士粉的量，放15克左右。
9、 3.用吉士粉勾芡菜肴时，用量比例为每500g原料加2 ~ 5g吉士粉，要和水淀粉一起使用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。