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材料：配料：三黄口、黄脚、黄毛的嫩母鸡一只，瘦猪肉100克，熟火腿30克，猪油400克，香菇20克，鲜荷叶4片，坛子泥3000克，盐5克。油100克、糖20克、葱花20克、姜末10克、丁香4瓣、八角2个、玉果干0.5克、(虾仁、鸡丁、葱花、甜面酱、香油、熟猪油、九韶各50克)1。取出鸡毛，洗净，加入酱油、黄酒、盐腌制1小时取出丁香、黄酒、盐。之后将鸡丁、瘦肉、虾仁、熟火腿、香菇放入锅中翻炒，出锅后晾凉备用。3.在鸡的每个腋下夹一瓣，然后用猪网油把鸡身裹紧，用荷叶裹一层，再用玻璃纸裹一层，外面再裹一层荷叶。然后用细麻绳系牢后，将坛子泥磨成粉，加水调和，均匀铺在湿布上(。将包好的鸡肉放入烤箱，用大火在烤箱中烤40分钟。(如果泥裂了，可以用泥填缝)然后用大火烤30分钟，再用小火烤90分钟，最后用小火烤90分钟；取出烤鸡，敲掉鸡表面的泥，解开绳子，剥掉荷叶和玻璃纸，淋上香油Y (o) Y，美味的叫花鸡就成功了。

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